Доцент Елена Ершова поделилась правилами хранения праздничных салатов, чтобы избежать отравления: готовьте их в объёме на один приём пищи и храните только в герметичных контейнерах.

В холодильнике при температуре +2 … +6 °C салаты с консервированными овощами или варёными яйцами (с соусом) можно держать не дольше 6 часов, с морепродуктами без заправки — до 12 часов. Салаты из сырых овощей или фруктов, а также с мясом, птицей и копчёностями без соуса хранятся до 18 часов, а из солёных, маринованных и квашеных овощей — до 36 часов. Учтите, что майонез и другие соусы резко сокращают срок хранения, а заправки из сметаны или йогурта провоцируют скисание уже через 30 минут при комнатной температуре. Для фруктовых салатов обязательно тщательно мойте и высушивайте ингредиенты.
Если хотите сохранить салаты надолго, можно их заморозить — но только не майонезные (они теряют вкус и текстуру). Подойдут для заморозки греческий салат, салаты с капустой (китайской, белокочанной, цветной) или с маслом — они хранятся в морозилке до нескольких месяцев без потери вкуса.